• Слоеное дрожжевое тесто бабушка аня рецепты

    26 Окт 2018 admin Комментарии к записи Слоеное дрожжевое тесто бабушка аня рецепты отключены

    Домашнее слоеное дрожжевое тесто

    среда, 18 февраля 2015 г.

    Продолжая тему домашнего теста, предлагаю вам, мои дорогие хозяюшки, рецепт приготовления слоеного дрожжевого теста. Сразу скажу, что по сравнению с домашним слоеным бездрожжевым тестом, которое я готовила до этого, данный вариант несколько более сложен и требует некоторой сноровки. Это честно!

    При приготовлении дрожжевого слоеного теста по классическому рецепту (существует еще упрощенный вариант, но сейчас не о нем) важно соблюдать не только технологию, но и точные меры используемых ингредиентов. А вообще основой для такого теста выступает тесто дрожжевое — опарное или безопарное.

    Что приготовить из дрожжевого слоеного теста? Много чего вкусного: несомненно, обожаемые многими круассаны (с начинкой или без), вкуснейшие слойки со сгущенкой, шоколадом, яблоками, творогом, заварным кремом. Сложно перечислить все изделия из слоеного дрожжевого теста, которые можно приготовить на его основе: разнообразные пироги с рыбой, луком, субпродуктами, рулеты с сыром, курицей, грибами, мясо, запеченное в тесте. Но в любом случае любая выпечка из слоеного дрожжевого теста всегда получается воздушной, мягкой внутри и хрустящей сверху.

    Тем не менее, чтобы результат вас радовал, нужно не забывать, что при работе с домашним слоеным (как бездрожжевым, так и дрожжевым) тестом важно соблюдать определенные условия. В частности, у вас должно быть достаточно свободного времени, чтобы никуда не спешить. Ну, и желание!

    Вот несколько советов по приготовлению домашнего слоеного дрожжевого теста:

    • Оптимальной температурой помещения, продуктов и посуды для приготовления дрожжевого слоеного теста считается около 15-17°С. Именно тогда сливочное масло сохраняет необходимую пластичность и его можно дополнительно не охлаждать, однако при этом между раскатками тесто должно полежать отдохнуть некоторое время, чтобы при последующем раскатывании не разрывались слои. Но такой способ для простых кулинаров в бытовых условиях не подходит.

    • Тем не менее в домашних условиях (где более высокая температура на кухне) между раскатками тесто помещается на холод (в холодильник) примерно на 1 час. Дело в том, что при более высоких температурах сливочное масло становится более мажущейся консистенции и начинает впитываться в тесто вместо того, чтобы слоить его. В то же время при пониженных температурах сливочное масло свою пластичность теряет, начинает крошится, результатом чего становятся разрывы слоев теста.

    • Выпечка из слоеного дрожжевого теста готовится при температуре, которая не должна быть ниже 210-220°С (профи советуют выпекать круассаны из слоеного дрожжевого теста при 240 градусах). При нарушении данного условия из мучных изделий вытекает масло и как результат они получаются малослоистыми, плоскими и сухими.

    Из указанного количества продуктов у меня получилось ровно 1130 граммов изумительного домашнего слоеного дрожжевого теста. Из него я приготовила 18 нежнейших круассанов (довольно крупных) с заварным кремом Патисьер.

    Источник: finecooking.ru

    Тесто Санта Бремор Слоеное Бабушка Аня — отзыв

    я в шоке! слоеное дрожжевое. (фото выпечки первой и рецепт)

    Я вообще «не дружу» с дрожжевым и слоеным тестом. К готовому замороженному относилась вообще скептически. Пе верила в чудо выпечки из него. Поэтому моя выпечка дальше песочного теста не заходила очень давно.

    Это тесто посоветовала подруга. Которая не особо умела готовить и недавно занялась выпечкой разных вкусностей для своей семьи. И еще ей нужно было за минимум времени — максимум.

    Я не верила! Но решилась!

    Я просто в шоке была — от того, что наблюдала в духовке! Не только красиво, но очень вкусно.

    Рецепт:

    1. Упаковка теста. Слегка раскатать. Разрезать на квадратики.

    2. Майонезом слегка смазать кусочки. Края не промазывать.

    3. Измельчить на кубики вареную колбасу/сосиски/ветчину. Уложить на кусочки.

    4. Сыр на крупной терке. К колбасе.

    5. Края слегка смазать водой. Сложить в треугольник. Конвертики.

    6. Смазать взбитым яйцом.

    7. В заранее разогретую до 180-200 гр. духовку. Выпекать 25 минут.

    Мммм. вкусненько! Приятного аппетита.

    Не знаю как у вас, а у нас в гипермаркете его мигом разбирают, я часто не успеваю.

    Источник: irecommend.ru

    Слоеное дрожжевое тесто

    На сегодняшний день торговые сети предлагают нам широкий ассортимент полуфабрикатов, и мы можем забыть о стряпне как таковой. Приготовление дрожжевого слоеного теста в домашних условиях – быстрого приготовления или классического – доставит вам удовольствие, несравнимое с покупкой готового теста!

    Никакие современные машины не заменят человеческого тепла, с каким мы создаем выпечку для любимых, пахнущую домом, уютом и семьей.

    Слоеное тесто можно, конечно, купить и в магазине. Но покупное тесто может вас разочаровать – часто оно слабо расслаивается, изделия из него становятся слишком хрупкими и совсем не отвечают вашим ожиданиям. Для получения качественной выпечки лучше приготовить слоеное тесто в домашних условиях, а как его делать, мы и рассмотрим в нашей статье.

    Сколько готовится слоеное тесто? Вам не потребуется слишком много времени – основное время уходит исключительно на выдерживание замеса в холодильнике и на изготовление самих изделий. Приступим?

    Дрожжевое слоеное тесто различается основой. Основой может быть замес быстрый, пресный и сдобный. Технология тоже различается. Классическая технология требует раскатывание основы с маслом в несколько этапов, а быстрая – получение теста в один этап.

    Но какую бы технологию вы ни применяли, нужно знать несколько нюансов приготовления качественного слоеного теста. Эти нюансы касаются, в основном, состава ингредиентов и их пропорций.

    От состава слоеного теста зависит и его калорийность. Слоеное дрожжевое тесто на масле имеет калорийность 337 ккал в 100 г выпечки, а при использовании в рецептуре маргарина – варьируется, в зависимости от жирности маргарина.

    Секреты качественного слоеного теста

    Быстрое и простое слоено дрожжевое тесто для пирожков

    Это рецепт дрожжевой слойки быстрого приготовления. Как завести слоеное дрожжевое тесто так, чтобы вся семья ахнула от восторга? Это несложно!

    Нам потребуется

    • 3 стакана пшеничной муки в/сорта (стакан 250 мл);
    • 300 г масла сливочного;
    • 7 г сухих или 20 г прессованных дрожжей;
    • 130 мл молока;
    • 85 мл очищенной воды;
    • 1 яйцо;
    • 3 ч.л. сахара и 1 ч.л. соли.
    1. Приготовление начинаем с растворения в тепленькой воде дрожжей и 1 ч.л. сахара. Отставляем эту смесь в теплом уголке до появления пузырчатой пены. В заигравшую смесь вбиваем яйцо, вливаем молоко и старательно перемешиваем вилкой, но не взбиваем!
    2. Муку просеиваем на рабочий стол, посыпаем солью и оставшимся сахаром и разрыхляем. Нарезаем кусочками охлажденное сливочное маслице и выкладываем сверху муки. Ножом начинаем масло рубить, обволакивая его мукой. Руки к ножу не подключаем, иначе слойка не получится.
    3. В получившуюся масляно-мучную крошку вливаем жидкость с дрожжами и быстро соединяем обе части. Замес должен получиться гладким и мягким, но долго вымешивать не нужно, иначе мука вберет в себя масляную крошку, и слоистости в готовых изделиях вы не увидите. Формируем из замеса шар.
    4. Покрываем наш шарик полиэтиленом и кладем в холод охлаждаться – на 2-3 часа. Из готового дрожжевого слоеного теста готовим пирожки, пироги, рогалики, пиццу или коржи для тортов.

    Советы Поваренка

    Как раскатать слоеное тесто

    Первый способ (классический)

    Охлажденное масло нарезаем крупными кубиками и выкладываем на пленку из пищевого полиэтилена в форме прямоугольника. Слегка присыпаем масляные куски мукой и неплотно (с запасом объема) покрываем свободным концом пленки.

    Пропорции такие: для 400 г масла сливочного высокой жирности берем 5 ч.л. пшеничной муки. Отбиваем масло скалкой до состояния пластичной однородности как у пластилина. Отправляем масляную заготовку остужаться на холод на 20 минут (не в морозильную камеру!). Тесто и масло должны быть одинаково прохладны.

    Охлажденную масляную заготовку кладем в центр раскатанной (тоже охлажденного в холодильнике) основы квадратной формы. В центре квадрат основы должен иметь большую толщину, чем по краям. Накрываем масляную заготовку свободными краями основы и герметизируем ее защипыванием краев.

    Посыпаем наш конверт с маслом мукой и начинаем осторожно раскатывать масло в тесте в одном направлении – от центра к противоположным краям. Разглаживаем скалкой, без сильного нажима, до прямоугольной формы с толщиной пласта в 1-1,5 см.

    Снимаем кулинарной метелкой излишки муки, затем поворачиваем его на 90 градусов против часовой стрелки и сворачиваем втрое как книжку. Покрываем его плотно пищевой пленкой и помещаем в морозильную камеру на 20 минут.

    Совет Поваренка

    • В сворачивании и раскатывании теста есть небольшой секрет, знание которого позволит вам получить великолепное слоеное тесто!
    • Закатывать масляную составляющую замеса нужно всегда в одном направлении, поворачивая раскатанный пласт на 90 градусов и складывая книжкой. Если вы будете работать скалкой в разных направлениях, прослойки масла смешаются, а тонкие слои мучной основы разорвутся. Поэтому всегда разглаживайте «книжку» по вертикали.

    Охлажденное тесто с маслом посыпаем просеянной мукой, опять утончаем пласт до толщины 1-1,5 см, сметаем муку, складываем втрое и охлаждаем 20 минут в морозилке. Повторяем раскатку и охлаждение еще дважды.

    В сумме, раскатываем слойку с охлаждением 4 раза. Большее количество раскаток ведет к сильному расслаиванию масла и к ухудшению качества изделий. После четвертой раскатки можно приступать к разделке слоеного теста на изделия.

    Второй способ раскатки

    Охлажденное масло (не замороженное) нарезаем тонкими пластинками и раскладываем по поверхности раскатанной основы. Сворачиваем трубочкой, герметизируем по краям и раскатываем в прямоугольник.

    Складываем прямоугольник втрое и кладем в холодильник на 20 минут. После остывания опять раскатываем. Раскатывать нужно аккуратно – так, чтобы масло не порвало тонкий пласт основы, иначе при выпекании масло вытечет, и изделия не будут слоистыми и воздушными. Раскатав, складываем втрое и кладем в холод на 2 часа. Далее работаем над изделиями.

    Третий способ раскатки

    Замерзшее масло натираем на крупную терку, смешиваем с небольшим количеством муки, сохраняя стружку.

    Тесто раскатываем прямоугольником и условно делим его на 4 полоски. Выкладываем стружку на 2 центральные (условные) полоски, а крайними покрываем. Получаем условно 2 полоски с маслом внутри.

    Теперь сворачиваем их вдвое вдоль, герметизируем конструкцию защипыванием и начинаем медленно раскатывать до первоначального прямоугольного размера. Далее складываем слойку опять вчетверо и повторяем раскатку. Складываем вчетверо и помещаем в холодильник на 2-3 часа.

    Каждый из этих способов раскатки слоеного теста хорош. Какой из них выбрать, зависит от будущих изделий и от того времени, которое вы готовы затратить на приготовление выпечки.

    Теперь приступим к изучению основы. Основой для слойки может служить пресное дрожжевое и сдобное дрожжевое тесто. Рассмотрим рецепты приготовления каждого их них.

    Как сделать тесто для круассанов

    Ингредиенты

    • Мука пшеничная в/сорта — 500 г + —
    • Дрожжи прессованные — 20 г или сухие — 1,5 ч. л. + —
    • Вода теплая — 250 мл + —
    • Масло сливочное или маргарин — 300 г + —
    • Сахар-песок — 3 ст. л. + —
    • Соль — 1,5 ч. л. + —

    Приготовление

    Этот рецепт является классическим для круассанов – без начинки или с начинкой – у пекарей французских булочных.

    • Просеиваем муку через высоко поднятое над посудой сито. В просторную емкость вливаем теплую водичку, растворяем в ней дрожжи, сахар и вливаем к ним 50 г растопленного сливочного масла. Хорошенько все соединяем. Постепенно добавляем всю муку, быстро вымешивая компоненты вместе до однородности. В процессе вымешивания состав посыпаем солью. Основу для слойки вымешиваем до тех пор, пока она не перестанет тянуться за кистями рук. Замес должен быть в меру мягким и очень эластичным.
    • Кладем основу в просторную емкость, дно которой посыпаем мукой, накрываем ее пленкой и отставляем в теплый (без сквозняков) уголок для подъема на 1 час.
    • Увеличившийся в объеме дрожжевой замес раскатываем пластом толщиной в 1 – 1,5 см, складываем в трехслойный конверт и кладем в холодильник для охлаждения на 30 минут.
    • Охлажденную дрожжевую основу раскатываем опять пластом до 1-1,5 см и закатываем в нее масло классическим способом, о котором мы рассказали выше.
    • Далее разделываем наше дрожжевое слоеное тесто на изделия.

    Слоеное тесто для булочек и слоек с начинкой

    Рецепт приготовления сдобной основы для закатывания масла почти не отличается от классического варианта, который мы рассмотрели в предыдущем рецепте.

    Для получения сдобной слойки в рецептуру добавляется чуть больше сахара, ванилин или цедра лимона. Сластить нужно непосредственно при формовке изделий.

    Секреты слоеной дрожжевой выпечки

    • Нарезаем пласты на изделия острым ножом! В противном случае, слои слипнутся, и не произойдет красивого расслоения разрезов.
    • Защипывать края изделий нельзя, иначе слойка не сможет свободно расслаиваться. Для склеивания краев изделий достаточно промазать их взбитым яйцом, соединить и подождать, пока они сами не склеятся. Промазать края для склеивания можно и простой водой, смазав их пальцами, смоченными в воде.
    • Изделия перед выпечкой нужно оставить для расстойки примерно на 40-50 минут, и только после смазывать их взбитым яйцом, но только поверхность, а не срезы. Если смазывать срезы яйцом, то расслаивания не произойдет.
    • Изделия выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой.
    • Выпекание слоеных изделий происходит при температуре внутри духового шкафа 170 градусов, в течение 13-15 минут. Перед размещением изделий в духовке, их нужно слегка сбрызнуть водой или поставить на дно духовки сковороду с водой.

    Представленные рецепты со всеми секретами приготовления слоеного теста позволят вам готовить его своими руками с удовольствием.

    Слоеное дрожжевое тесто в домашних условиях получается волшебным, воздушным, а вы можете гордиться тем, что не покупаете полуфабрикат, а наполняете свою слоеную выпечку собственным теплом и любовью.

    Готовим слоеное тесто (видео)

    Подписка на портал «Твой Поваренок»

    Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

    Источник: tvoi-povarenok.ru

    Как приготовить слоеное дрожжевое тесто

    Рецепт слоеной массы с дрожжевой основой куда сложнее того же теста, приготовленного не на дрожжах. Классическая рецептура отнимает значительное количество времени и требует некоего кулинарного опыта, есть и быстрый рецепт, но обо всем по порядку.

    Перед началом приготовления необходимо усвоить несколько правил, которые рекомендовано соблюдать, если вы желаете достичь высоких результатов.

    Секреты удачного слоеного теста на дрожжах

    Рекомендуемая температура при приготовлении слоеной массы на дрожжах – от 15 до 18 °С. Только при таком температурном режиме можно добиться от сливочного масла нужной пластичности.

    При этом, после каждого раскатывания, следует давать тесту передышку, в противном случае неизбежно разрывание слоев. Данный способ более подходящий для профессиональной кухни, где соблюсти рекомендуемую температуру проще, чем в квартире.

    При выпекании духовка должна быть разогрета на 220-240°С, в противном случае ваше изделие получится слабо слоистым и сухим. Это происходит потому, что при недостаточной температуре масло вытекает из запекаемого изделия.

    Основой такого теста будет обычное дрожжевое. Готовим опару. ½ стакана теплого молока смешиваем с сахаром и дрожжами.

    Добавляем 250 грамм муки, хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков. Даем опаре настояться, в среднем полчаса.

    Перелейте опару в большую по объему посуду, добавьте оставшееся теплое молоко и соль. Перемешиваем и равномерно засыпаем оставшуюся муку.

    Месите тесто, как только мука станет достаточно влажной, добавьте 1/7 от заготовленного масла.

    Замешивать тесто необходимо не менее четверти часа, так, чтобы оно стало однородным, и появилась желаемая гладкость. Придайте ему шарообразную форму и уложите в миску.

    Затяните тару пленкой и поставьте в холодильник, сроком от 3 до 4 часов. Оставшееся масло оставляем при комнатной температуре.

    Кладем масло между двумя листами упаковочной бумаги, раскатываем до формы пластины, после чего ставим в холодильник, и вынимаем за четверть часа до начала дальнейшей обработки теста.

    На шаре из теста необходимо сделать два надреза, крест на крест, глубиной около трех сантиметров. Растягиваем так, чтобы получился квадрат. Присыпьте мукой получившийся пласт, и раскатывайте до одного сантиметра в толщину.

    Разместите с одного края подготовленное масло, загните свободное тесто на 1/3. Лишнюю муку необходимо будет стряхнуть. Оставшийся край теста с открытым маслом заворачиваем так же на 1/3 поверх первого заворота.

    Прижимайте края посильнее, чтобы они схватились.

    Получившийся прямоугольник кладите в длину от себя и продавливайте его скалкой, чтобы распределить масло как можно равномернее. Вновь раскатываем тесто до одного сантиметра. Сделайте это довольно быстро, чтобы заготовка не успела нагреться, в противном случае разрыв неизбежен.

    Мысленно разделите раскатанное тесто на три части, первую от себя загните на вторую, а сверху накройте третей.

    Важно! Постоянно избавляйтесь от излишка муки, например кистью. Получившуюся заготовку на один час положите в холодильник.

    По истечении часа кладите тесто перед собой так, чтобы слои были направлены к вам. Раскатывайте пласт до одного сантиметра толщиной, и вновь повторите процедуру складывания и охлаждения на один час.

    Такой прием предстоит проделать еще два раза подряд. С каждым разом раскатка будет все сложней, действовать придется быстро и с предельной осторожностью, дабы не порвать тонкие слои.

    По завершению последней раскатки необходимо вновь убрать тесто в холодильник, теперь на срок около двух часов.

    Быстрый рецепт

    Перечень ингредиентов, необходимых для готовки:

    • Вода – 80 мл.;
    • Кусок сливочного масла – 200 г.;
    • Пшеничная мука – 750 г.;
    • Соль – 1 ч. л.;
    • Свежие дрожжи – 7 г.;
    • Молоко – 120 мл.;
    • Сахар – 3 ч. л.;
    • Яйцо куриное – 1 шт.

    Необходимое время: 150 минут.

    Калорийность слоеного дрожжевого теста: 400 ккал на 0,1 кг.

    Засыпьте дрожжи и чайную ложку сахара в теплую воду. В отдельной таре смешайте муку, соль, две чайных ложки сахара, масло, растертое в крошку.

    Как только дрожжевой раствор вспенился, тщательно перемешайте его с яйцом и теплым молоком. Получившуюся жидкость слейте в тару с подготовленной мукой. Замешивайте массу как можно тщательней, пока она не обретет мягкость и однородность.

    Раскатайте тесто в прямоугольник, после чего сложите в три слоя, оберните целлофаном и поместите в холодильник часа на два. Готовое тесто по этому рецепту в последствии можно замораживать, дабы использовать при необходимости.

    Что приготовить из слоеного дрожжевого теста

    Слоеное дрожжевое тесто годится для приготовления самой разной выпечки. Это и круассаны, и слойки, и пирожки со всевозможной начинкой, и даже пицца – ограничений к применению практически нет.

    Пицца на скорую руку

    Мало кто знает, но слоеное тесто на дрожжах прекрасно подходит в качестве основы для пиццы. С ним популярное блюдо из Италии обретает иную, причудливую структуру, и при этом остается не менее вкусным.

    Перечень ингредиентов, необходимых для готовки:

    • Тесто слоеное на дрожжах – 0,5 кг.;
    • Сыр – 100 г.;
    • Колбаса – 200 г.;
    • Свежие шампиньоны – 300 г.;
    • Кетчуп – 5 ст. л.;
    • Томаты – 2 шт.;
    • Сладкий перец – 1 шт.;
    • Лук – 1 шт.;
    • Майонез – 5 ст. л.;
    • Маслины – 6 шт.;
    • Приправа по вкусу.

    Необходимое время: 90 – 120 минут.

    Калорийность: 470 ккал на 0,1 кг.

    1. Нарезать грибы и лук, слегка обжарить их на раскаленной сковородке. Удалить лишнее масло бумажным полотенцем;
    2. Томаты, перец, колбасу и маслины нарезать кусочками разной формы. Натрите сыр;
    3. Обмажьте противень маслом, выложить на него подготовленное тесто, можно подогнуть края массы так, чтобы образовались своеобразные бортики;
    4. Равномерно распределите по сочню кетчуп, посыпьте приправой по вкусу;
    5. Разложите на подготовленной поверхности теста порезанные продукты. Нанесите слой тертого сыра;
    6. В довершении сделайте сверху сетку, тонкими струйками, из майонеза;
    7. Запекайте при температуре 180°С на протяжении получаса.

    Булочки с мясом

    На первый взгляд странноватое словосочетание, но вкус у них просто потрясающий! Очень просты в готовке и незаменимы, когда срочно требуется оригинальное угощение.

    Перечень ингредиентов, необходимых для готовки:

    • Тесто слоеное на дрожжах – 0,5 кг.;
    • Лук – 2 шт.;
    • Сыр – 150 г.;
    • Соль;
    • Перец;
    • Бекон (также подойдут курица, ветчина или колбаса) – 150 г.;
    • Растительное масло.

    Необходимое время: 50 – 70 минут.

    Калорийность: 500 ккал на 0,1 кг.

    1. Нарежьте мясо маленькими кусочками и обжарьте на сковородке до появления золотистой корочки;
    2. Очень мелко порежьте лук (при желании можно воспользоваться теркой), слегка обжарьте, натрите сыр;
    3. Смешайте мясо, лук, тертый сыр, добавьте соль и перец, на свой вкус можно дополнить иными приправами. Начинка готова;
    4. Раскатайте тесто в тоненький пласт, разложите начинку, и заверните в рулет. Разрежьте его на куски, шириной в 3-5 сантиметров;
    5. Заготовки для булочек разместите на заранее подготовленный противень;
    6. Поместите булочки в духовку, и запекайте 20-30 минут при температуре в 180°С.

    Мясная начинка отлично подходит для любого теста. Как приготовить пирожки с мясом. Узнаем и непременно готовим!

    В этой статье находятся интересные версии аппетитного блюда — курицы по-французски. Это буквально хит, ведь такая курочка нравится всем.

    Узнайте здесь, сколько времени необходимо варить яйца в мешочек. Будьте в курсе!

    Неординарное решение — пирог с креветками

    Весьма необычное решение для начинки. Данный рецепт подойдет ценителям изысканных блюд.

    Перечень ингредиентов, необходимых для готовки:

    • Тесто слоеное на дрожжах – 0,5 кг.;
    • Креветки – 400-500 г.;
    • Сыр – 250 г.;
    • Томаты – 2 шт.;
    • Чесночный соус – 4 ст. л.
    • Сушеный укроп или тмин – щепотка.

    Необходимое время: 80 – 90 минут.

    Калорийность: 380 ккал на 0,1 кг.

    1. В кастрюлю с подсоленной водой добавить щепотку сушеного тмина или укропа;
    2. В кипящую воду опустить креветки. Пусть варятся, пока не примут ярко-оранжевую расцветку. Снять с огня и дать впитаться бульону, на это потребуется около 25 минут. Почистить;
    3. Мелко натрите сыр, порежьте томаты;
    4. Раскатайте слоеное тесто, понадобятся два тонких пласта;
    5. На смазанный противень разместите первый пласт, ровным слоем обмажьте чесночным соусом. Сверху выложите очищенные креветки, порезанные томаты, посыпьте плотным слоем сыра;
    6. Накройте получившуюся заготовку вторым пластом теста, хорошенько прищипнув края;
    7. Запекайте в духовом шкафу с установленной температурой 180-200°С около получаса, до полной готовности.

    Открытый пирог с творогом

    Такое угощение станет замечательным дополнением к любому чаепитию или десертом к обеду.

    Перечень ингредиентов, необходимых для готовки:

    • Творог – 700 г.;
    • Тесто слоеное на дрожжах – 0,5 кг.;
    • Сахар – 100 г.;
    • Сливки – 100 мл.;
    • Яйцо куриное – 4 шт.;
    • Кусок сливочного масла – 2 ст. л.;
    • Манная крупа – 1 ст. л.;
    • Ванильный сахар – 1 ч. л.;
    • Цукаты – 50 г.

    Необходимое время: 60 – 70 минут.

    Калорийность: 390 ккал на 0,1 кг.

    1. Пропустите творог через ситечко;
    2. Разделите желток и белок;
    3. Смешайте с манной крупой мелконарезанные цукаты;
    4. Добавьте к белкам сахар и тщательно взбейте;
    5. Не торопясь соедините белки с творогом, добавьте к полученной массе цукаты в манке;
    6. Раскатанное тесто размещаем на смазанный маслом противень. Ровно наносим на поверхность приготовленную начинку, по краям будущего пирога делаем бортик;
    7. Ставьте противень в разогретую до 180°С духовку, запекайте около 40 минут до готовности.
    8. Расплавьте сливочное масло, добавьте сахар, и полейте этой смесью пирог, примерно за 15 минут до конца готовки.

    Полезные кулинарные подсказки

    Из дрожжевого слоеного теста выпечка получается невероятно нежной и вкусной. Все это благодаря свойствам самого продукта, но, как и в любом деле, здесь нет предела совершенствованию.

    Улучшить вкусовые качества, облегчить готовку можно всегда. Вот некоторые секреты, которыми делятся опытные пекари:

    • Использовать начинку для сладких изделий можно самую разнообразную: мед и мак, вареная сгущенка и орехи, шоколад и фрукты, творог и варенье – это только начало списка;
    • Слоеное дрожжевое тесто универсально. Начинка к нему может быть не только сладкой: курица с овощами, картофель и грибы, колбаса с сыром, печень, рис с яйцом и многие другие;
    • Для того чтобы пицца производила пикантный аромат, следует мелко продавить чеснок, смешать его с водой, и полить получившимся соусом всю поверхность готового блюда;
    • Несмотря на внешнюю легкость и нежность, слоеное тесто содержит много калорий. Злоупотреблять с этим продуктом не стоит;
    • Чтобы тесто не потеряло своей структуры, раскатывайте его в строго определенном направлении. Тогда выпечка получится пышнее и слоистее;
    • Слоеное тесто рекомендовано запекать в заранее разогретой духовке;
    • Во время обработки теста желательно, чтобы в помещении было прохладно, а все вспомогательные в работе инструменты следует постоянно держать охлажденными;
    • Чтобы правильно разморозить тесто, необходимо снять с него упаковку, накрыть салфеткой или полотенцем, и разместить на нижайшей полке в холодильнике. Процесс размораживания займет от двух часов и более;
    • Прежде чем запекать изделия, следует дать им настояться около 40 минут.

    Напомним, что это, прежде всего, советы и рекомендации, следовать им или нет, решить вы должны самостоятельно.

    Быть может, вам удастся открыть что-то новое, и внести тем самым свою лепту в историю кулинарии и пекарного ремесла.

    Источник: notefood.ru

    Категории: Торты